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日期：2023-04-17 16:54:51 来源：四川小吃麻豆AV免费看网站 浏览：10994次
干锅，川菜的制作方法之一，起源于四川省绵阳市，口味麻辣鲜香。与火锅和汤锅相比，汤少，味更足；不需要自行点菜，菜品搭配相对固定，可直接食用。对于四川人来说干锅吃的会比火锅更频繁，也会比火锅更价廉物美，更划算，即使两三个大汉吃加起来都不会超过一百，而火锅点菜没点多少就已经过百了。这是两者其中的区别。而另一种是干锅相对于火锅来说更方便，火锅是边煮边吃，而干锅是由店家煮好了直接端上来食用，这样节约了上班族吃饭的时间，也使干锅被划为快餐的一种。
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1、材料的选用.
2、磁粑酱制做及保管技术。
3、卤水制做及保管技术。
4、糖色炒制及保管技术。
5、码味调味技术。
6、香料炒制技术。
7、干锅酱制作及保管技术。
8、材料的加工技术。
9、菜品制作技术。
干锅技术麻豆AV免费看网站项目：干锅鸡，干锅鱼，干锅虾，干锅牛肉，干锅牛蛙，干锅耗儿鱼。五香味：干锅肥肠，干锅排骨，干锅鸡翅、干锅鸭头。
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