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日期：2022-11-25 11:05:01 来源：四川小吃麻豆AV免费看网站 浏览：4976次
猪脚含有胶原蛋白，多吃美容。每次聚会吃饭，如果桌上有猪脚等菜，女士们通常都想多吃。.猪皮和骨骼都有一层粘稠的胶体，柔软有弹性，相当粘稠。这就是胶原蛋白。胶原蛋白是一种蛋白质家族，一种生物聚合物，含有除色氨酸和半胱氨酸以外的18种氨基酸。70%-80%的皮肤干燥是由胶原蛋白组成的，所以胶原蛋白对皮肤有明显的作用和保湿作用.滋润.亮肤.紧肤.抗皱.修复等功能。烤猪蹄先卤后烤，皮脆焦香，内软糯，肥而不腻。用辣椒粉孜然等调料，卤制成酱色的核心更有吸引力。
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3.菜多，烤技多，收入多:烤蹄.烤翅.烤脖.烤鱼.烤全科……无烟烤.纸上烤.火山石烤……为你努力，营养搭配利润多利少利润不断进入！
4.健康、美味、营养：烤猪脚在烘焙过程中，使脂肪分解，不油腻，更健康，同时释放各种对人体有益的微量元素，更有营养，对人体更有营养效果！酥脆的骨头，美味而不贵！烤猪脚不仅皮肤焦肉嫩，酥脆的骨头，辅以各种烧烤调味料，辛辣可口，让人胃口大，吃不厌倦。
状元烤蹄的特点:不需要腌制；秘酱，味透骨.不油腻；消脂除油；.营养均衡；不要生气。
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1.卤素的识别和选择
2.保管泡菜汤
3.各种原料的卤水配方和标准量
4.制作白红卤水
5.卤水的功效
6.原料加工及卤制方法
7.卤制品的各种食法和风味加工
8.卤制品二次变鲜法
9.卤水生产注意事项
制作卤味拌料
11.糖色的炒法
12.红油辣椒的香料配方及制作
13.怎样增香.如何调色卤味鲜汤
14.掌握猪脚的酱卤时间和温度
15.烤猪蹄的撒料和调料
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