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日期：2022-07-08 13:00:02 来源：四川小吃麻豆AV免费看网站 浏览：20573次
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1.红油钵钵鸡。红油味是较早的钵钵鸡风味，它在继承火锅风格的同时又加以了改进，更注重油的品质，可以说红油味重在红油风味上面。
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1.讲解原材料的识别及选用
2.加工糍粑海椒，火锅豆瓣及香料
3.底料的炒制
4.炼油
5.菜品加工及保存，荤菜菜品制作麻味以及部分素菜的退盐、泡水处理
6.菜品的装盘
7.高汤的制作
８.锅底的调制和蘸碟的调制
9.各种菜品的切法以及穿串方法
10.成品的做法
11.开店指导
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