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日期：2020-08-30 14:01:33 来源：四川小吃麻豆AV免费看网站 浏览：7184次
串串火锅的吃法不同于中餐菜，不是将已烹调好的菜肴端到桌子上就可以吃，而是把一些半成品菜品端到桌上，由自己亲手操作，自烫自食；菜品的烫食火候，就掌握在食客的手中。往往食客们一边烫菜一边闲聊，在和三五好友的愉快交流氛围中菜肴就煮好了。串串火锅有一大优势，就是食客们想吃哪个菜不用费尽心思用筷子去夹，直接上手，拿起竹签就可以吃到自己想吃的菜肴了，省却了用筷子在锅里捞菜的麻烦。
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1、冷串串原料认识及选择；
2、冷串串的原料选取，加工及配料；
3、香辛料的作用及分类、选料、配比及加工；
4、各种酱料的配方及制作方法；
5、冷串串的加料比例
6、禽肉类、水产品类、蔬菜类材料的处理制作方法；
7、冷串串火候的控制等全面的技术配方
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